玉米净化是为了除去玉米中的铁、砂、石、茎等杂质，提高原料质量，保护生产设备。利用滚筒筛、磁选、风选设备对原料进行清理。

为了增加淀粉颗粒受热面积，有利于淀粉颗粒的吸水膨涨、糊化，提高热处理效率，缩短热处理时间。玉米由带式输送机输送至粉碎车间，经过锤片粉碎机粉碎、负压风送、旋风分离器卸料后，玉米粉经螺旋输送机送至料浆罐。

玉米淀粉在吸水膨胀、蒸煮后溶解于水中，在液化酶作用下发生水解，生成一系列的糊精，完成液化过程，再进一步通过糖化酶水解得到可发酵性糖。

酒精发酵过程是酵母菌把可发酵性的糖，经过细胞内酒化酶的生化反应，生成酒精与CO2，并通过细胞膜将这些产物排出的过程。连续发酵过程采用连续流加糖化醪液，边糖化边发酵工艺，酵母菌将可发酵性糖转化为酒精，产生的酒精随成熟醪进入蒸馏工序，CO2经洗涤塔排入大气（或用于生产CO2产品），产生的发酵热量通过板式换热器强制外循环降温，保证酵母菌的正常代谢。

成熟醪中各组分挥发性不同。依拉乌尔定律，蒸汽压高（沸点低）的组分在汽相中含量高于液相；蒸汽压低（沸点高）的组分则在液相中含量更高。经塔内多次汽化与冷凝，可将乙醇浓缩。

成熟醪预热后进入粗馏塔，分离为粗酒精蒸汽和废醪液。粗酒精冷凝后进入粗酒罐，泵入精馏塔进一步浓缩除杂，得到95%以上酒精。不同等级产品可通过配置不同蒸馏塔实现。采用分子筛吸附床浓缩酒精至99.5%（V/V）以上。分子筛孔径可选择吸附水分子，使酒精通过而水分被吸附。通过变温变压吸附技术，交替进行吸附与解吸，实现连续操作。